パエリアは、スペインの代表的な家庭料理です。洋風の炊き込みご飯といったらいいでし...

パエリア

パエリアは、スペインの代表的な家庭料理です。

洋風の炊き込みご飯といったらいいでしょうか。

エビやアサリ、イカ・・・など、新鮮な魚介をたっぷり入れた、見栄えのする料理です。


スペインでは、もともとお祭りのときにわいわいと大勢で、アウトドアでいただいたといいます。

できれば、サフランで黄色く染めて、本格的に作りたいところですが・・・ない場合は、サフランなしでも充分、OK!

楽しく大皿を取り分けていただきましょう。

お米をつかったアウトドア料理レシピ パエリア

◆材料(4人分)
・米・・・2カップ(320g)
・サフラン(あれば)・・・8本
*サフランは熱湯40mlにつけて色を出しておきます。

・あさり(殻つき)・・・200g
・有頭エビ・・・8尾
・ベーコン・・・40g
・玉ねぎ・・・1/2個
・パプリカ・・・あれば黄色と赤のものを2種類各1/2個ずつ(なければピーマン1個)
・ニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ4
・スープストック(水400mlにつき固形スープの素1個を溶かす)・・・480ml
・塩、コショウ・・・少々

*必要な調理用具・・・なべ(深めのフライパンでもOK!)、ふた

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.米は洗い、ざるにあげて水気を切ります。
2.サフランは分量の熱湯につけて色を出します。
3.あさりは砂をはかせます。
4.エビは背わたをとり、塩で下味をつけます。
5.玉ねぎ、ニンニク、ベーコンはみじん切り、パプリカは、太目のせん切りにします。

◆調理
6.フライパンにオリーブオイル大さじ1強熱し、エビを入れて炒めます。
7.エビが赤くなったら、アサリを入れてふたをします。
*このとき出た汁はおいしいダシになります。捨てないように!
8.アサリが開くのを待ってから、エビとアサリをいったん取り出します。
9.なべに残りのオリーブオイルを入れて、ニンニク、ベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまでよく炒めます。
10.米を入れて米が透き通るまで中火で炒めます。
11.10にスープストックとサフランの漬け汁、7のエビとアサリの汁(30ml程度)を加え、強火にかけます。
12.米をよくかき混ぜて塩、コショウで味をととのえ、平らにならしてふたをし、中火にします。
13.約5分煮込み、弱火にしてパプリカを加えて15分加熱します。
14.火を止めてエビとアサリをのせて、ふたをし、約5分蒸らして出来上がり!

とてもおいしいし、みんなで食べて盛り上がれる料理なので、ぜひ作ってみてくださいね^^
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